適當掌握熟度，香Q又彈牙

1、先用米酒或高粱酒浸泡約5-10分鐘，再將烏魚子的外膜去除。
2、去除外膜的烏魚子再度用米酒或高粱酒浸泡5分鐘，放置2分鐘，使酒味漸入其中。
3、倒入約一湯匙的油在平底鍋開中火加熱後，再將烏魚子放入平底鍋內，過程不時將烏魚子翻面，並用鍋鏟按壓使之均勻受熱，煎至表面稍微起泡即可，待涼後再切片。