最傳統的料理方式，別具風味

1、先用高粱酒浸泡約5-10分鐘，再將烏魚子的外膜去除。
2、去除外膜的烏魚子再度用米酒或高粱酒浸泡5分鐘，放置2分鐘，使酒味漸入其中。
3、倒入約一湯匙的米酒或高梁酒在平底鍋開中火加熱後，將烏魚子放入平底鍋內，過程不時將烏魚子翻面使兩面均勻受熱，待米酒完全蒸發後，再繼續翻面，直到表面皆呈金黃色並稍微起泡即可關火，待涼後再切片。