1、放置冷藏的烏魚子不需再退冰，可以直接料理，放置在冷凍庫的烏魚子需要取出放置在室溫退冰1-2小時再料理(建議料理前一天先從冷凍庫移至冷藏)。

2、烏魚子的外膜是天然的，本身是可以食用的，因為烏魚子大多採用天然日曬的製作方式，所以有的消費者怕不衛生、有的怕會影響口感，所以會選擇去除外膜再料理，但以現今烏魚子的製作過程都是經過非常嚴格的控管，也都通過SGS檢驗，外膜其實都可以安心食用，至於是否需要去膜，就看消費者的食用習慣而定。